中小火熬1个小时左右，如果想要肉更烂更熟，可以通过下面三种途径：
1、在炖煮红烧肉时，可以加入一些冰糖或者白糖，可以让肉质快速软烂，也会更好吃
2、加入一些食用纯碱也可以让肉质变得软烂。
3、用压力煲，可以用高压把肉压烂，而且这样可以节省一些时间。
红烧肉应选用带皮五花肉，切肉的时候注意不要切得太小太碎，煮之前，应放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥，浸泡十五分钟左右。
同时在炖煮红烧肉时，待五花肉被翻炒均匀至每块肉都上色之后，可以将煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻，更好吃
需要半个小时左右就可以。时间太长，红烧肉会特别的软烂，吃起来味道不是特别的香。时间太短，红烧肉会炖不熟，吃起来不是特别的好吃。
一般要炖一个小时。实际要视具体情况来定。锅具不同时间不一，高压锅用时短，上汽后煮10-30分钟。肉质不同，时间也不同，红烧猪肉容易炖烂，红烧牛肉用时长一些。肉块大小不同，时间也不一样。
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